23Nov 2022. Distinguir un cerdo blanco de uno ibérico no debería ser una tarea difícil. Echándole un vistazo podemos diferenciar que el ibérico tiene un color negro o colorado, dependiendo de la variedad, mientras que el blanco es, como su nombre indica, ¡blanco! Como dato curioso: si se expone mucho tiempo al sol, su piel se quema
Evoluciónde las cotizaciones de cerdo ibérico de bellota (€/arroba) en la lonja de Extremadura; Evolución de los efectivos ganaderos de ibérico; Evolución del número de hembras Libro
Disponemosde un amplio surtido de cortes y productos de cerdo de bellota 100% ibérico, así como embutido de cerdo de bellota ibérico, jamones y paletas. Si te preguntas
Lamontanera es la fase final de engorde del cerdo ibérico, donde se traslada a los animales a la dehesa, para que se alimenten a base de pasto, hierba y la archiconocida bellota, que le da su sabor característico a los productos ibéricos. La montanera tiene lugar de octubre a marzo, y el cerdo repone un 50% de su peso final Elibérico se lo toma todo con calma. Crece más despacio y esto le da para disfrutar de la vida hasta los 14 meses. Si tiene suerte, jamás pisará una granja. Ibérico, Disponemosde carne fresca de cerdo ibérico de bellota en los meses de febrero y marzo. A partir de esa fecha necesitamos dos o tres meses para que se curen los embutidos, según venga la climatología. Sobre mayo y hasta fin de existencias, puedes adquirir, lomo embuchado, salchichón, chorizo, morcilla, y demás embutidos.Parahablar de cerdo ibérico no es necesario que los dos progenitores del animal sean de esta raza. En los casos en los que solo uno de los dos es ibérico, es cuando decimos que el jamón obtenido es 50% de bellota. De la misma forma, también podemos encontrar jamones 75% ibéricos, como resultado del cruce entre un progenitor kE1qpu.
